近年来，随着防弹少年团(BTS)、炸鸡以及最近加入的“肥胖卡通”(fatcarons)，韩国文化在新西兰爆发。
注意到新西兰市场的空白，Sun Hoon Kim和他的妻子前往韩国，参观了100多家胖卡店，并将他们的专业知识带回新西兰，在那里开设了该国第一家胖卡店Daldang。
你在大堂做什么?
Daldang是新西兰奥克兰的第一家“Fatcarons”店。
在Daldang，我们制作独特的韩国融合甜点，称为fatcarons，有各种设计和口味。我们也做蛋白酥饼、贝壳酥饼和鸡蛋片。
什么是fatcarons?你为什么选择在你的业务中突出这些?
Fatcarons是一种韩国甜点，由法国马卡龙演绎而来。
顾名思义，“肥”碳棒里塞满了馅料，吃起来令人难以置信的美味。
它们的厚度是普通马卡龙的两倍，但不那么甜，所以你可以享受更多的马卡龙，而不会被甜味淹没。
自从防弹少年团(BTS)在世界范围内成名后，很多外国人开始对韩国文化感兴趣，包括韩国食品和韩国甜点。
2017年，胖糖在韩国慢慢成为一种流行的甜点。
许多youtube用户分享了他们尝试这种新甜点的视频，我们真的很想自己尝试这种甜点，但我们在新西兰找不到制作或出售这种甜点的地方。
我们最好的朋友不经意地提到，我们应该是第一个在新西兰制作它们的人，但这个不经意的评论改变了我们的生活。
我们飞往韩国，参观了一百多家fatcaron商店，尝试了各种各样的fatcaron。我们花了两年的时间来准备和完善我们的fatcarons，我们终于准备好在2019年底开设我们的第一家店。
你是怎么开始做生意的?
我和妻子一起创办了“当当”。我们都毕业于艺术学院，主修时装设计和美术。在创办“Daldang”之前，我们从来没有想过做甜点。
我妻子在纽约读书的时候，我们俩都爱吃甜食，都喜欢找卖独特美味点心的甜品店。
我们在纽约最喜欢的甜品店是一家叫“梅丽莎烘焙店”的地方，那里卖小纸杯蛋糕。纸杯蛋糕不太甜，我们一次吃了25个纸杯蛋糕，这让我们很惊讶。
从那时起，我们就把烘焙作为一种爱好，但我们谁也不知道我们会开一家脂肪店。
你什么时候创办了当当?
我们在2019年底开了第一家店。
在哪儿E是你的第一家店，是什么促使你扩张的?
我们有三个地点:奥克兰CBD，纽马克特和亨德森。
我们的第一家店是奥克兰CBD店。
我们决定开第二家店的主要原因，现在是我们在纽马克特的旗舰店，是为了生产更多的脂肪。我们需要一个更大的厨房来满足需求。
当我们第一次开业时，我们很幸运地有很多顾客喜欢我们的fatcarons，但有时我们不得不把顾客赶走，因为在轮到他们排队之前我们已经卖光了。
我们不想让顾客失望，所以我们决定把营业时间从六天改为五天，这样我们就有了额外的一天时间来做更多的快餐。
即便如此，由于CBD店的小厨房，我们也无法满足需求。厨房只能容纳两个人，这意味着制作甜点的人员和机器也有限。
我们找了一个有更大厨房空间的好地方，这样我们就可以做更多的fatcarons，这就是我们最终在纽马克特开设旗舰店的原因。
你们是否受到供应短缺问题的影响?
由于新冠疫情的影响，我们的大部分关键原料和材料的价格都大幅上涨，但我们最大的挑战是去年年底开始出现鸡蛋短缺。
鸡蛋是我们的主要原料，我们每周使用1000多个鸡蛋。即使是现在，也有几个星期由于供应不足而无法运送卵子，这使我们的经营变得非常困难。曾经有一段时间，我们会逛遍每一家超市，为我们的商店购买制作脂肪卡通所需的鸡蛋。
你们产品的价格范围是多少?
我们的奶油蛋糕每块4.80美元，美人鱼贝壳蛋糕每块7.20美元，鸡蛋薄片每块6美元，蛋白酥饼每块8美元。
