【神户牛肉的做法价格】加拿大的神户牛肉不是你想象的那样

    2018-10-18 来源:外房网

 Seiko Ishiguro不喜欢向正在寻找着名和昂贵的神户牛肉的加拿大食客打破这个消息:如果你在加拿大吃它,它不是神户牛肉。

 
“他们总是非常失望,但我最终必须每天至少向某人解释一次,” Famu的老板Ishiguro 说道,他自称是多伦多地区唯一的日本屠夫。
 
Famu的澳大利亚Wagyu条纹腰部  
 
 
真正的神户牛肉来自兵库县,在日本注册商标。神户是该地区的首府。这种联系类似于真正的香槟来自法国地区,其名称来自法国地区,而来自世界其他地区的香槟则被称为起泡酒。
 
但与香槟不同,神户商标很少被强制执行。加拿大的餐馆和肉店都自由地使用了科比一词,尽管它在日本之外有着完全不同的含义。和味道。
 
所以,你猜对了。你认为你吃的那些昂贵的神户牛肉滑块和热狗并不是真正的优惠。
 
神户牛肉来自具有纯遗传谱系的特定品种的牛。估计这个数字只有3000头牛,这是高价的原因。在日本,一块小牛排起价可达数百美元,以获得最佳切割效果。
 
“真正的神户牛肉非常肥胖,会在嘴里融化,”石黑说。“这真的很美味。”
 
在多伦多的餐馆和肉店中,神户被用来代表优质牛肉。你有可能获得科比的唯一方法就是如果有人从日本偷运它,或者如果你在去年出口到中国的澳门吃了它。
 
自从两年前日本一些牛的口蹄疫爆发以来,日本的牛肉在北美并不容易获得。在此之前,Wagyu牛肉在加拿大上市(意为“日本牛”,其中Kobe是最着名的),但神户牛肉并不容易获得,因为兵库屠宰场不出口到北方美国。
 
这并不能阻止许多多伦多餐厅在他们的菜单上使用科比名称。
 
例如,枫叶体育和娱乐公司在加拿大航空中心的Burkies狗屋有“神户牛肉”热狗,在高档的e11even餐厅有“神户肉丸”开胃菜。
 
MLSE烹饪行政主厨兼高级主管罗伯特巴特利表示,他认为餐馆在使用科比术语时并不具有欺骗性。
 
“这是一个在世界范围内被认可与牛的风格相关联的术语。它几乎成了高品质日本牛肉的通称,“​​巴特利说道,他每周为从体育迷到高薪曲棍球运动员的每个人负责数千餐。
 
在去年夏天访问日本期间,巴特利说他采样了一些最好的神户。“在我的生活中,我从来没有尝过更好的牛排。我仍然可以在脑海里品尝那块牛排。“
 
他说,他从北美和澳大利亚的顶级供应商处购买牛肉,以确保客户获得最佳的食品体验。
 
许多供应商出售北美或澳大利亚繁殖的和牛牛肉。这是通常来自日本奶牛的牛肉,但可能与安格斯等其他奶牛杂交。虽然比标准牛肉更大理石,但它不是科比。
 
加拿大食品检验局(CFIA)发言人Guy Gravelle说:“神户牛肉与日本神户地区养殖的和牛牛肉中最优质的牛肉有关。” “除非产品符合该产品的原产地和传统生产及质量特性,否则不得使用该术语。”
 
他说,从和牛或安格斯牛交叉品种生产的肉类产品应该被称为“神户式”牛肉,而且只有当制造商使用的“畜牧业协议”与传统的日本神户牛一致时。
 
虽然目前不允许日本牛肉进口到加拿大,但CFIA目前正在谈判新的进口要求,Gravelle说。
 
加拿大餐厅和食品服务协会(代表餐馆的行业组织)的发言人无法就此问题发表评论。
 
目前,加拿大人不得不与在日本以外繁殖的和牛一起做。它比普通牛肉贵得多。
 
例如,Famu以20美元的价格出售100克里脊肉。这意味着一个170克的小牛排(6盎司)在定价之前会在屠夫身上花费34美元。
 
在特朗普国际酒店和塔楼的新餐厅,股票的 Wagyu牛肉热狗会让你退税前26美元。
 
在Jacobs&Co。牛排餐厅,10盎司的澳大利亚和牛牛肉价格为110美元。(这不包括可选的带有Wagyu牛腩的烤土豆,价格为15美元,蘑菇只需14美元。)
 
回到石黑,这位日本屠夫说,她从一位在日本养殖和牛牛肉的小型日本农民那里获取肉。当涉及到科比这个名字时,她是一个哲学家。

标签:神户牛肉价格 神户牛肉的做法

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